营养成分是碳水化合物、蛋白质，膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液，勾芡就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随著浓稠的汤汁一起被食用。
重庆华梦农业发展有限公司现有土地500余亩，员工18人，农用实施设备齐全，养殖，国土，环保手续齐全，公司主要搞农业种养循环模式，主要养殖肉牛为主，年计划出栏肉牛300头。利用发酵后的牛粪种植果树，粮油，蔬菜，达到肥料农药双减，取得了满意的效果。并带动周边群众60余户村民增收。取得良好的社会效益和经济效益。
